반응형 병아리콩2 [시장의 식탁 | 콩의 경제학 5편·완결] 하나의 과(科), 다섯 개의 문명 — 콩과 식물로 보는 세계 식문화 지도 [시장의 식탁 | 콩의 경제학 5편·완결] 하나의 과(科), 다섯 개의 문명 — 콩과 식물로 보는 세계 식문화 지도 세계 지도 위에 콩과 식물(Fabaceae) 분포를 그려보면 이상한 점이 하나 눈에 띕니다. 빈 곳이 없다는 것입니다. 열대 우림, 반건조 사바나, 지중해 해안, 몬순 아시아, 온대 초원 — 어디에나 콩과 식물이 자랍니다. Fabaceae는 꽃피는 식물 과(科) 중 손꼽히게 큰 과로, 약 730~770개 속(屬), 약 19,000여 종이 거의 모든 대륙에 분포합니다.그런데 흥미로운 것은 그다음입니다. 콩과 식물이 어디에나 있음에도, 인류가 그것을 요리하는 방법은 대륙마다 완전히 달랐습니다. 어떤 땅에서는 짠 스튜가 됐고, 어떤 땅에서는 달콤한 과자가 됐고, 어떤 땅에서는 발효 장류가 됐고,.. 2026. 8. 9. [콩의 경제학 3편] 렌틸·병아리콩 — 수천 년 생존 식품이 '슈퍼푸드'가 된 날 [콩의 경제학 3편] 렌틸·병아리콩 — 수천 년 생존 식품이 '슈퍼푸드'가 된 날 요즘 동네 마트 샐러드 코너에 가면 낯선 이름들이 눈에 띕니다. '렌틸콩 샐러드', '병아리콩 후무스', '단백질 스낵 — 로스티드 치크피'. 영양성분표 옆엔 어김없이 이 문구가 붙어 있습니다. "슈퍼푸드. 고단백. 지속가능한 미래 식품." 그런데 잠깐, 이 '신상' 슈퍼푸드들이 처음 인류 밥상에 오른 게 언제였을까요. 렌틸콩은 서남아시아, 특히 비옥한 초승달 지대에서 초기 농경과 함께 재배화됐습니다. 학술 자료들은 대체로 약 8,000~10,000년 전부터 재배됐다고 설명합니다. 병아리콩 역시 비옥한 초승달 지대, 오늘날 터키 남동부와 상부 메소포타미아 일대를 주요 기원지로 보는데, 재배화 시점은 약 7,500~10,00.. 2026. 8. 6. 이전 1 다음 반응형
