반응형 이노신산1 [일상다반사] 살아있다는 것의 가격 2편 — 빙장회·선어회의 경제학, 부산 영도와 자갈치의 두 가지 신선함 [일상다반사] 살아있다는 것의 가격 2편 — 빙장회·선어회의 경제학, 부산 영도와 자갈치의 두 가지 신선함 안녕하세요, 오십보입니다. 1편에서는 살아있는 광어가 제주 양식장에서 서울 횟집 수족관까지 오는 여정을 따라갔습니다. 절식, 활어차, 액화산소통, 장외도매시장 — 그 500km짜리 생존 여정에 얼마나 많은 비용과 노동이 녹아있는지 살펴봤습니다. 오늘 이야기는 그 반대편에서 시작합니다.부산 영도, 외진 골목 안쪽에 빙장회를 전문으로 하는 횟집들이 있습니다. 처음 온 사람들이 묻습니다. "빙장이라는 생선이 있어요?" 없습니다. 빙장(氷藏)은 얼음(氷)에 저장한다(藏)는 뜻입니다. 즉 빙장회는 얼음에 보관한 회, 살아있지 않은 생선으로 만든 회입니다. 그런데 이 '죽은 생선'이 어떤 사람들에게는 살아.. 2026. 7. 30. 이전 1 다음 반응형
