반응형 밤양갱1 [시장의 식탁 | 콩의 경제학 4편] 팥 — 동아시아는 왜 유독 콩을 달게 먹었을까 [시장의 식탁 | 콩의 경제학 4편] 팥 — 동아시아는 왜 유독 콩을 달게 먹었을까외국인이 단팥빵을 처음 먹을 때 종종 이런 반응이 나옵니다. "이게… 콩이라고요? 콩으로 만든 달콤한 빵 속 재료가?" 불쾌해서가 아니라 그냥 낯설어서 나오는 반응입니다. 콩은 짭짤한 스튜에 들어가거나, 단백질 보충제가 되거나, 고기 대신 먹는 것이지 — 설탕을 넣어 달콤하게 만드는 재료가 아니라는 오랜 인식과 충돌하기 때문입니다. 3편에서 렌틸콩과 병아리콩에 '슈퍼푸드'라는 언어가 붙으면서 시장 가치가 바뀌는 이야기를 했습니다. 오늘은 그 반대 방향의 이야기입니다. 같은 콩과 식물이 어떤 문화의 손끝을 거쳤느냐에 따라 짠 스튜가 되기도 하고, 달콤한 디저트가 되기도 합니다. 언어가 시장을 결정한다면, 미각 문화는 그 언어.. 2026. 8. 8. 이전 1 다음 반응형
