반응형 사케3 [시장의 식탁 | 술의 경제학 2편] 청주, 정종, 니혼슈, 사케 — 이름이 다른 게 아니라, 법이 다른 것이다 [시장의 식탁 | 술의 경제학 2편] 청주, 정종, 니혼슈, 사케 — 이름이 다른 게 아니라, 법이 다른 것이다안녕하세요, 매일 아침 세상을 읽는 작은 습관을 함께하는 오십보입니다. **쌀과 시장 시리즈**를 마무리하고 나니, 독자 여러분께서 이런 질문을 많이 보내주셨습니다.“청주, 정종, 사케, 니혼슈… 도대체 뭐가 뭐예요?”“우리 전통 맑은술은 왜 '약주’라고 쓰고, 청주라고 못 쓰나요?” 마트 주류 코너에서 라벨을 보면 더 헷갈립니다. 비슷해 보이는 술들인데 어떤 건 청주, 어떤 건 약주, 어떤 건 정종이라고 적혀 있습니다. 오늘은 이 이름들 속에 숨겨진 **‘표준을 선점한 자가 이름을 지배한다’**는 시장과 법의 냉혹한 역사를 읽어보겠습니다.먼저 이름부터 정리하겠습니다혼란의 시작은 이름에 있습니다.. 2026. 5. 6. [쌀과 시장 5편] 발효는 기술이 아니라 선택이다 — 쌀, 미생물, 그리고 시장 [쌀과 시장 5편] 발효는 기술이 아니라 선택이다 — 쌀, 미생물, 그리고 시장안녕하세요, 매일 아침 세상을 읽는 작은 습관을 함께하는 오십보입니다. 드디어 ‘쌀과 시장’ 시리즈의 마지막 장을 펼칠 시간입니다. 지난 네 편의 여정을 통해 우리는 쌀 한 톨이 어떻게 시장과 만나 서로 다른 운명을 걸어왔는지 살펴봤습니다. 1편에서는 언어의 힘을, 2편과 3편에서는 극단적 포기 전략을, 그리고 **4편에서는 누룩이 시장의 예측 불가능성이라는 벽 앞에서 산업 표준이 되지 못했던 이유**를 들여다봤습니다. 오늘은 이 모든 이야기를 관통하는 하나의 질문에 답하고자 합니다.“같은 쌀, 같은 미생물인데 왜 일본과 한국의 발효는 이토록 다른 길을 걸었을까?” 그 답을 한 문장으로 압축하면 이렇습니다. 발효의 차이는 기술.. 2026. 5. 5. [쌀과 시장 1편] 닷사이 23, 쌀의 77%를 버리고 세계를 얻다 — 극단적 포기가 만든 사업 모델 [쌀과 시장 1편] 닷사이 23, 쌀의 77%를 버리고 세계를 얻다 — 극단적 포기가 만든 사업 모델안녕하세요, 50대 투자자 여러분. 매일 아침 세상을 읽는 작은 습관, 오십보입니다. 오늘은 조금 특별한 질문으로 시작하겠습니다. "100만 원짜리 원재료 중 77만 원어치를 쓰레기통에 버리면서도 수익을 내는 사업이 있다면, 여러분은 그 사업에 투자하시겠습니까?" 황당한 질문처럼 들리시죠? 그런데 실제로 이 사업 모델로 세계 시장을 정복한 기업이 있습니다. 일본 야마구치현의 작은 양조장, **닷사이(獺祭)**입니다. **4월30일자 경제 브리핑**에서 스태그플레이션 우려를 다뤘는데, 이런 불확실한 시기일수록 "무엇을 버릴 것인가"의 선택이 더욱 중요해집니다. 오늘은 닷사이를 술로 보지 않고 하나의 사업 모.. 2026. 5. 1. 이전 1 다음 반응형
