반응형 왕연어1 [일상다반사] 연어의 얼굴 — 종·색·지방·식감, 그리고 양식과 자연산의 진실 (연어 시리즈 2편) [일상다반사] 연어의 얼굴 — 종·색·지방·식감, 그리고 양식과 자연산의 진실 (연어 시리즈 2편) 안녕하세요, 오십보입니다. 1편에서 우리는 히트라 섬의 두 형제가 피오르드에 그물 우리를 내린 1970년부터, 도쿄에서 여러 해 동안 설득을 반복하다 결국 세계 스시 시장을 뒤바꾼 프로젝트 재팬까지를 따라갔습니다. 오늘은 조금 더 가까이 들어갑니다.마트 수산 코너 앞에 서본 적 있으신가요? '노르웨이 생연어', '알래스카 자연산 홍연어', '칠레 훈제 연어'가 나란히 놓여 있습니다. 가격이 다르고, 색이 다르고, 포장이 다릅니다. 그런데 우리는 대부분 습관대로 집어듭니다. 뭐가 다른지 잘 모르니까요. 오늘은 그 궁금증을 풀어드리겠습니다. 연어의 얼굴 — 종류, 색깔, 지방, 식감의 과학입니다.먼저, 연어는.. 2026. 8. 18. 이전 1 다음 반응형
