반응형 시장의 식탁40 [상인의 길 7편] 리쿠로 치즈케이크 — 줄 서는 빵집은 무엇을 파는가 [상인의 길 7편] 리쿠로 치즈케이크 — 줄 서는 빵집은 무엇을 파는가단일 메뉴, 대기열, 기념품 소비의 경제학오사카 난바 골목을 걷다 보면 낯선 소리가 들립니다. “땡~!” 종이 울리는 순간, 가게 안이 술렁입니다. 줄을 서 있던 사람들이 일제히 앞으로 몸을 기울이고, 카운터 너머 오븐에서 황금빛 케이크 수십 개가 쏟아져 나옵니다. 1,065엔짜리 치즈케이크 하나를 사기 위해, 사람들은 기꺼이 20분에서 30분을 기다립니다. 리쿠로 오지상의 가게(りくろーおじさんの店). 오사카를 대표하는 명물 중 하나입니다. 그런데 상인의 시선으로 들여다보면, 이 가게에는 단순한 치즈케이크 이상의 것이 있습니다. 이 집이 진짜 파는 것은 케이크가 아닐 수 있습니다.1. 1,065엔의 기적 — 가격은 어떻게 신뢰가 되는가.. 2026. 5. 7. [시장의 식탁 | 술의 경제학 2편] 청주, 정종, 니혼슈, 사케 — 이름이 다른 게 아니라, 법이 다른 것이다 [시장의 식탁 | 술의 경제학 2편] 청주, 정종, 니혼슈, 사케 — 이름이 다른 게 아니라, 법이 다른 것이다안녕하세요, 매일 아침 세상을 읽는 작은 습관을 함께하는 오십보입니다. **쌀과 시장 시리즈**를 마무리하고 나니, 독자 여러분께서 이런 질문을 많이 보내주셨습니다.“청주, 정종, 사케, 니혼슈… 도대체 뭐가 뭐예요?”“우리 전통 맑은술은 왜 '약주’라고 쓰고, 청주라고 못 쓰나요?” 마트 주류 코너에서 라벨을 보면 더 헷갈립니다. 비슷해 보이는 술들인데 어떤 건 청주, 어떤 건 약주, 어떤 건 정종이라고 적혀 있습니다. 오늘은 이 이름들 속에 숨겨진 **‘표준을 선점한 자가 이름을 지배한다’**는 시장과 법의 냉혹한 역사를 읽어보겠습니다.먼저 이름부터 정리하겠습니다혼란의 시작은 이름에 있습니다.. 2026. 5. 6. [쌀과 시장 5편] 발효는 기술이 아니라 선택이다 — 쌀, 미생물, 그리고 시장 [쌀과 시장 5편] 발효는 기술이 아니라 선택이다 — 쌀, 미생물, 그리고 시장안녕하세요, 매일 아침 세상을 읽는 작은 습관을 함께하는 오십보입니다. 드디어 ‘쌀과 시장’ 시리즈의 마지막 장을 펼칠 시간입니다. 지난 네 편의 여정을 통해 우리는 쌀 한 톨이 어떻게 시장과 만나 서로 다른 운명을 걸어왔는지 살펴봤습니다. 1편에서는 언어의 힘을, 2편과 3편에서는 극단적 포기 전략을, 그리고 **4편에서는 누룩이 시장의 예측 불가능성이라는 벽 앞에서 산업 표준이 되지 못했던 이유**를 들여다봤습니다. 오늘은 이 모든 이야기를 관통하는 하나의 질문에 답하고자 합니다.“같은 쌀, 같은 미생물인데 왜 일본과 한국의 발효는 이토록 다른 길을 걸었을까?” 그 답을 한 문장으로 압축하면 이렇습니다. 발효의 차이는 기술.. 2026. 5. 5. [쌀과 시장 4편] 누룩은 왜 산업 표준이 되지 못했을까 — 시장은 깊이를 싫어한 게 아니라, 예측 불가능성을 싫어했다 [쌀과 시장 4편] 누룩은 왜 산업 표준이 되지 못했을까 — 시장은 깊이를 싫어한 게 아니라, 예측 불가능성을 싫어했다안녕하세요, 매일 아침 세상을 읽는 작은 습관을 함께하는 오십보입니다. 지난 3편에서는 **닷사이가 쌀의 77%를 버리고 세계 시장을 얻은 극단적 포기 전략**을 살펴봤습니다. 오늘은 같은 쌀을 놓고도 전혀 다른 길을 걸은 또 다른 주인공, 누룩에 대한 이야기입니다.많은 분들이 이런 질문을 하십니다.“누룩이 그렇게 훌륭한 전통 발효 기술이라면, 왜 일본의 황국균처럼 산업 표준이 되지 못했을까요?”직관적으로는 "전통이 더 좋은데 시장이 몰라줬다"고 생각하기 쉽습니다. 하지만 시장의 질문은 우리와 달랐습니다. 시장은 "맛있느냐"보다 "내일도 오늘과 똑같이 나올 수 있느냐"를 먼저 물었습니다... 2026. 5. 4. [상인의 길 6편] 돈키호테의 카오스 진열 마케팅 — 불황일수록 미로는 길어진다 [상인의 길 6편] 돈키호테의 카오스 진열 마케팅 — 불황일수록 미로는 길어진다 안녕하세요, 50대 투자자 여러분. 매일 아침 세상을 읽는 작은 습관, 오십보입니다. 오늘 오전 [초보자 공부 노트] 스태그플레이션 편에서 "경기는 얼어붙는데 장바구니 물가만 치솟는 최악의 계절"에 대해 이야기했습니다. 그리고 이런 경제의 겨울에도 꽃을 피우는 독종 기업들이 반드시 존재한다고 말씀드렸죠. 바로 그 완벽한 실물 교과서가 오사카 도톤보리 한복판에 서 있습니다. 샛노란 간판에 펭귄 마스코트가 춤추는 **돈키호테(Don Quijote)**입니다. 일본이 '잃어버린 30년’이라는 장기 불황을 겪는 동안, 이 기상천외한 유통 공룡은 단 한 해도 적자를 기록하지 않았습니다. 오늘은 고객을 일부러 길 잃게 만들어 지갑을 열.. 2026. 5. 3. [쌀과 시장 3편] 사케는 왜 이렇게까지 쌀을 깎았을까 — 정미는 원가 절감이 아니라 포기 전략이다 [쌀과 시장 3편] 사케는 왜 이렇게까지 쌀을 깎았을까 — 정미는 원가 절감이 아니라 포기 전략이다 안녕하세요, 50대 투자자 여러분. 매일 아침 세상을 읽는 작은 습관, 오십보입니다. 1편에서 닷사이 23의 극단적 포기 전략 을, 2편에서는 향과 약이라는 언어의 차이 를 살펴보았습니다.오늘은 그 화려한 과일 향이 도대체 어디서 나오는지, 그 비밀의 핵심인 ‘정미(精米)’ 를 경제학의 렌즈로 해부해보겠습니다. 여러분, 이런 상상을 해보세요. 지금 드시는 밥 한 공기에서 77%를 덜어내고, 나머지 23%만으로 밥을 짓는다면 어떨까요? 말도 안 되는 소리 같지만, 바로 이 '말도 안 되는 선택’이 오늘날 프리미엄 사케 시장을 지배하고 있습니다.S — 팩트 정리: 깎아낼수록 비싸지는 마법정미(精米)란 무엇인.. 2026. 5. 3. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음 반응형
